الاطعمة التي تقوي وظائف الدماغ
هل بعض الأطعمة تؤثر على جودة نقل الإشارات بواسطة الناقلات العصبية بين الدماغ والجهاز العصبي؟
للعمل بشكل صحيح، تحتاج أجسامنا لنقل الإشارات والرسائل من خلال الجهاز العصبي المركزي عن طريق الناقلات العصبية التالية: السيروتونين، الدوبامين، أستيل كولين، ونورايبنفرين.
1. السيروتونين: هذه المادة الكيميائية العصبية “السعيدة” تجعلنا نشعر بالإيجابية والقدرة على مواجهة العالم بثقة. يتم تصنيع السيروتونين من حمض أميني يسمى التربتوفان والموجود في الأطعمة التالية:
“الدجاج، والديك الرومي، والجبن، والحليب، واللفت الخضر، والأعشاب البحرية، وبذور عباد الشمس وبذور اليقطين، والكاكاو، والبطاطا.”
الخضروات مثل اللفت يحتوي على مركب يعرف باسم 5-هيدروكسيتريبتوفان، وهو مقدمة للسيروتونين الذي يصنعه أجسامنا في وجود فيتامين B6 ،ويوجد هذا الفيتامين في “الفول والبقوليات الأخرى، والمكسرات، والبيض، واللحوم والأسماك والخبز والحبوب“
السبب الذي يجعل الناس يأكلون الشوكولاته والكربوهيدرات السكرية من أجل تحسين المزاج هو أن الشوكولاته تحتوي على مادة السيروتونين، في حين أن السكر والكربوهيدرات الأخرى تحسن أخذ التربتوفان في أنسجة المخ.
2. الدوبامين: الأطعمة التالية هي مصدر جيد للدوبامين، وهو ناقل عصبي يشارك في الشعور بالسعادة:
“البيض والحليب والجبن واللبن ولحم البقر ولحم الخنزير، وفول الصويا”
حمض الفوليك وفيتامين B12 مهمة أيضا للدوبامين لكي يعمل بشكل صحيح
3. الأستيل كولين: لتخزين الأستيل كولين – والذي يلعب دورا في الانتباه واليقظه- تناول الأطعمة التالية:
“الحليب والمكسرات والأسماك وصفار البيض واللحوم والبقوليات”
4. النورايبنفرين: يساهم هذا الناقل العصبي في السيطرة على الانفعالات ويوجد في:
“المكسرات مثل اللوز والفستق والفول السوداني، وكذلك بذور اليقطين، والدجاج، والبيض، والحليب، والجبن،و اللبن، وأطعمة الصويا”
من الواضح مما سبق، أنه إذا كنا نريد الحفاظ على العمل الجيد للناقلات العصبية، فنحن بحاجة لتناول الطعام في نظام غذائي متنوع يحتوي على العديد من المواد الغذائية المختلفة.
تناول نوع واحد أو نوعين فقط من المجموعات الغذائية أو المواد الغذائية (مثل البروتينات والدهون فقط)، قد يؤدي إلى خلل في النواقل العصبية وتلف المخ والجهاز العصبي.
