الحديد: فوائده ومصادره واعراض نقصانه
يمثل الحديد اهمية كبرى في انشطة الجسم وله علاقة وثيقة بالتنفس وانتاج الطاقه، وللحديد وظائف متعددة في الجسم ومن اهمها:
- يدخل في تركيب كرات الدم الحمراء (صبغة الهيموجلوبين).
- يدخل في تركيب العضلات (صبغة الميوجلوبين).
- يدخل في تركيب الانزيمات الضرورية للعمليات الحيويه (سيتوكروم التنفس – والكتاليز في الاكسده) وانتاج الطاقه.
مصادر الحديد في الغذاء:
الحديد في الاغذيه من اصل حیوانی تكون اعلى في معدل الاستفاده من الحديد في المصادر النباتيه، وعليه يفضل الحديد من الكبد واللحوم الحمراء والكلى والقلب والطحال ونخاع العظم، ويوجد الحديد أيضا في البلح والسبانخ.
ووجود بعض العوامل يزيد امتصاص الحديد مثل فيتامين ج ووجوده على صورة كلوريد.
وبعض العوامل تقلل امتصاص الحديد مثل وجود الفيتيك في الرده والشوكلاته، ووجود حمض التانيك في الشاي، ويقل امتصاص الحديد في وجود الكالسيوم في اللبن ومنتجاته، كما ان املاح الفوسفات تقلل امتصاص الحديد، كذلك الصور المؤكسده من الحديد او الصوره العضويه او مع الكبريتور يجعله غير قابل للامتصاص.
طرح الحديد خارج الجسم:
الحديد غير المهضوم يفرز مع البراز بينما الممتص يفرز في البول.
ويفقد الجسم نسبه كبيره من الحديد في حالات النزيف مثل الدوره الشهريه أو مرضى القرحه أو البواسير، وأيضا بعد الحوادث والعلاج الإشعاعي وحالات الفشل الكلوي ومرضى دوالى المريء وامراض النخاع والكبد والطحال ومرضى السرطان.
وقد يحدث فقد الحديد بسبب تكسير كرات الدم الحمراء كما في حالات انيميا الفول وانيميا حوض البحر الأبيض المتوسط والانيميا الخبيثه وحالات الملاريا وحالات التسمم بالسابونين أو المعادن الثقيله.
حالات نقص الحديد:
- لعدم تناول كميات كافية من مصادر الحديد القابلة للامتصاص.
- وجود الحديد في صوره عسرة الامتصاص.
- وجود مواد تمنع الاستفاده من الحديد.
- وجود مسببات فقد الدم من الجسم.
- حالات تكسير كرات الدم الحمراء.
- عدم اكتمال نضج كرات الدم الحمراء.
- نقص عناصر أخرى مثل النحاس.
اعراض نقص الحديد:
الانيميا بانواعها والشعور بالتعب لأقل مجهود .
