سكر ستيفيا: اضرار سكر ستيفيا وفوائده

إذا كنت من الاشخاص المهتمين يصحتهم ، فقد تكون قد فكرت في استخدام منتج يحتوي على سكر ستيفيا لتحلية قهوتك أو الشاي أو المخبوزات. يعتبر البعض أن المُحلي بديل صحي عن بدائل السكر الأخرى منخفضة السعرات أو التي لا تحتوي على سعرات حرارية الموجودة في السوق. في الواقع، تعلن العديد من المنتجات القائمة على سكر ستيفيا أنها كلها طبيعية. لكن “كل شيء طبيعي” لا يعني دائمًا “كل شيء آمن”. قبل تضمين سكر ستيفيا في نظامك الغذائي، تعرف على المزيد حول الآثار الجانبية والفوائد لسكر ستيفيا لتقرر ما إذا كان مناسبا لك.

ماهي الستيفيا ؟

ستيفيا، المعروفة أيضًا باسم Stevia rebaudiana، هو نبات ورقي يشبه النعناع إلى حد ما. تم استخدام أوراقها في أمريكا الجنوبية لعدة قرون. استخدمت القبائل في باراغواي والبرازيل وبوليفيا أوراق ستيفيا لتحلية الشاي والأدوية التقليدية.

أوراق ستيفيا هي المادة الخام المستخدمة لتقطير المادة الكيميائية المشار إليها باسم reb-A (ستيفيول غليكوزيد ريبوديوسيد أ). تُستخدم هذه المادة الكيميائية فائقة الحلاوة في مجموعة متنوعة من المنتجات بما في ذلك المشروبات الغازية والعصائر والمنتجات المخبوزة ومجموعة متنوعة من الحلوى. تشمل منتجات ستيفيا أيضًا معجون الأسنان ومنتجات طب الأسنان الأخرى.

تحتوي أوراق ستيفيا على ما يصل إلى 150 مرة من حلاوة السكر ويمكن أن يكون المستخلص أحلى 300 مرة من السكر. ومما يزيد من جاذبيتها حقيقة أن المنتجات المحتوية على سكر ستيفيا (اذا لم يتم اضافة المحليات الأخرى) لا تحتوي على سعرات حرارية.

يختلف طعم سكر ستيفيا من شخص لآخر. بشكل عام، عند مقارنته بالسكر، يستغرق الأمر وقتًا أطول حتى تبدأ النكهة “الحلوة”. ولكن معظم الاشخاص يقولون إن النكهة الحلوة تدوم لفترة أطول. يبدو أن بعض ماركات سكر ستيفيا لها مذاق يشبه عرق السوس أو النعناع قليلاً. المذاق ليس مزعجًا في حد ذاته، لكنه قد يتداخل مع النكهات الأخرى لإنتاج طعم غريب.

منتجات سكر ستيفيا

مثل السكر، تأتي منتجات سكر ستيفيا في عدد من الأشكال المختلفة – سائلة، ومسحوق، وحبيبات. هناك العديد من العلامات التجارية المختلفة لبدائل السكر التي تحتوي على ستيفيا.

يمكنك شراء العديد من هذه المنتجات في عبوات بحجم السكر وقطرات سائلة.

هناك أيضًا منتجات الحلوى التي تستخدم الستيفيا بدلاً من السكر مثل الآيس كريم والمرى والجلي. تصنع كوكاكولا وبيبسي أيضا مشروبات تحتوي على سكر ستيفيا بدلا من السكر العادي.

ضع في اعتبارك أنه على الرغم من أن سكر ستيفيا طبيعي، إلا أنه يتم إضافة مكونات إضافية في معالجة العديد من المنتجات المصنعة مثل الإريثريتول وكحول السكر وعوامل النكهة الأخرى أيضًا.

قد تحتوي المنتجات التي تحتوي على سكر ستيفيا أيضًا على مواد تحلية أخرى، بما في ذلك السكر أو كحول السكر، والتي قد تعطي السعرات الحرارية والكربوهيدرات. من المهم التحقق من ملصق المحتويات إذا كنت تتبع نظامًا غذائيًا منخفض السكر.

فوائد سكر ستيفيا

تتمثل إحدى الفوائد الأساسية لاستخدام منتجات الستيفيا في أن المُحلي لا يؤثر على مستويات السكر في الدم. لهذا السبب، قد يكون مفيدًا للأشخاص المصابين بداء السكري وغيرهم ممن يتطلعون إلى تقليل تناول السكر.

سكر الدم وارتفاع ضغط الدم

أظهرت بعض الدراسات أن المحليات المشتقة من سكر ستيفيا لا تقتصر على المذاق الحلو فحسب، بل قد تساعد أيضًا الأفراد في تحسين إنتاج الأنسولين – والذي بدوره سيساعد في مرض السكري.

حتى أن بعض الدراسات زعمت أن سكر ستيفيا يمكن أن تساعد في إدارة ارتفاع ضغط الدم.

زيادة الوزن والسمنة

قد يساعد استخدام منتجات ستيفيا في تقليل الوزن والسمنة لدى بعض الأشخاص. بالنسبة للكثيرين، يعتبر السكر المصدر الأساسي للسعرات الحرارية في النظام الغذائي – وخاصة السكريات المضافة. من خلال استبدال الحلويات المحلاة بالسكر بمنتجات محلاة خالية من السعرات الحرارية أو منخفضة السعرات الحرارية، قد يكون من الممكن للبعض تقليل استهلاكهم الكلي للسعرات الحرارية للوصول إلى وزن صحي أو الحفاظ عليه.

ومع ذلك، شكك بعض خبراء الصحة في استخدام هذه المحليات للتحكم في الوزن. هناك بعض القلق من أن استخدام المشروبات المحلاة صناعياً وغيرها من المنتجات قد يتسبب في اشتهاء المستهلكين للأطعمة السكرية وتناول المزيد نتيجة لذلك.

مضادات الأكسدة

يحتوي سكر ستيفيا (كما هو الحال مع جميع النباتات) على عدد من مضادات الأكسدة التي تساعد جسمك على محاربة الأضرار التي تسببها الجذور الحرة (وتحد من شيخوخة الجذور الحرة) هذا يضع ستيفيا (بافتراض أنها آمنة) قبل المحليات الأخرى التي لا تحتوي على مضادات الأكسدة المفيدة.

امان استخدام سكر ستيفيا

ما يريد معظم المستهلكين معرفته هو ما إذا كان سكر ستيفيا آمنا. نظرًا لموقف إدارة الغذاء والدواء الأمريكية من منتجات سكر ستيفيا، فمن المحتمل أن تكون هذه المنتجات آمنة مثل أي من بدائل السكر الموجودة. ومع ذلك، لمجرد أن مادة ما تبدو آمنة على المدى القصير لا يعني أن ردود الفعل السلبية قد لا تكشف عن نفسها على المدى الطويل.

هناك بعض المجالات ذات الاهتمام المحدد التي قد توفر الدراسات بعض الأفكار بشأنها.

سرطان

بالطبع، يمكنك أن تجادل بأن سكر ستيفيا أقل أمانًا بسبب اكتشاف علاقته بالسرطان في الماضي، ولكن يمكنك أيضًا أن تجادل بأن سكر ستيفيا كونه طبيعيا جنبًا إلى جنب مع قرون من الاستخدام حول العالم تجعلها أكثر أمانًا.

قام علماء مختلفون بتقييم سلامة جليكوسيدات ستيفيول، وخلصوا إلى أنها آمنة لكل من البالغين والأطفال. ومع ذلك، أشارت مراجعة للدراسات في عام 2017 إلى أنه في حين أن المحليات المشتقة من ستيفيا تكتسب استخدامًا أوسع، لم تكن هناك دراسات حول آثارها طويلة المدى على مخاطر السرطان أو مرض السكري.

الصحة الإنجابية

أظهرت إحدى الدراسات التي أجريت على جليكوسيدات ستيفيول التي تم تغذيتها للفئران بكميات ضخمة (أكثر بكثير مما تستخدمه في قهوتك) أن المادة تقلل من عدد الحيوانات المنوية وتسببت في تغييرات أخرى في أجهزتها التناسلية، مما قد يؤثر على خصوبتها. لم يتم تكرار الدراسات على البشر.

الحمل والرضاعة

نظرًا لأنه يعتبر “معترفًا به عمومًا على أنه آمن” من قِبل إدارة الغذاء والدواء، فلا توجد قيود على استخدام سكر ستيفيا أثناء الحمل. ومع ذلك، قد ترغب النساء المرضعات في توخي الحذر.

لم يتم اختبار سكر ستيفيا على نطاق واسع لمعرفة ما إذا كان ينتهي بها الحال في حليب الثدي، ولذلك تقول قاعدة بيانات LactMed التي تدعمها المكتبة الوطنية للطب، “على الرغم من أن الخطر على الرضيع الذي يرضع من الثدي يبدو منخفضًا ، إلا أن هناك مُحليًا صناعيًا بديلًا يتوفر عنها المزيد من البيانات قد تكون مفضلة، خاصة أثناء إرضاع طفل حديث الولادة أو رضيع مولود قبل الأوان”.

الحساسية والآثار الجانبية

لم يبلغ الأطباء أبدًا عن رد فعل تحسسي تجاه سكر ستيفيا.

أخيرًا، من المهم تجنب استهلاك كميات كبيرة من بعض المحليات القائمة على ستيفيول غليكوزيد ريبوديوسيد أ لأنها قد تسبب بعض الآثار الجانبية الخفيفة ولديها القدرة على التسبب في مشاكل أكثر خطورة على المدى الطويل. في حين أنه من غير المحتمل أن يسبب ستيفيول غليكوزيد ريبوديوسيد أ نفسه مشاكل، إلا أن بعض المنتجات تحتوي على أكثر من مجرد سكر ستيفيا.

طريقة استعمال ستيفيا

قد يتطلب الطهي والخبز باستخدام المنتجات القائمة على ستيفيا بعض التجربة والخطأ. إذا اشتريت سكر ستيفيا من متجر البقالة، فقد تحتوي العلامة التجارية التي تختارها على تعليمات على العبوة لإرشادك.

على سبيل المثال، تقترح بعض المحليات أن تستبدل السكر بمنتجها بنسبة 1: 1 (كوب واحد من التحلية لكل كوب سكر مطلوب في الوصفة). تشير معظم المصادر إلى أنك لا تستخدم مواد تحلية أكثر من السكر لأنها ستجعل وصفتك حلوة للغاية.

يمكن أن يمثل استخدام ستيفيا في المخبوزات تحديًا في بعض الأحيان، مرة أخرى، اعتمادًا على المنتج المحدد الذي تختاره. لا تقدم ستيفيا نفس الملمس الناعم للسكر. كما أنه لا يمكنه تحمير أو تحسين عملية التحمير.

إذا كنت في شك، فقم بقراءة تعليمات العبوة أو قم بزيارة موقع الشركة المصنعة على الويب عند الطهي باستخدام منتجات مصنوعة من سكر ستيفيا.